藍莓燕麥餅乾
材料
有機無鹽奶油 100g
砂糖 50g
蛋 1顆
低筋麵粉 150g
鹽巴 1小撮
baking soda 1/2 茶匙 (這個東西不知道對小孩好不好?!有機會再不要加試試看好了)
即溶燕麥 55g (instant oatmeal regular flavor) 大概是Zaria的早餐兩包
果醬 40g (Sarabeth's Strawberry Raspberry )
藍莓乾 葡萄乾 混合 70g 小紅莓或什麼乾都可以 (泡水備用)
炫耀一下我的得獎果醬!
作法:
1) 奶油切小片放到室溫下軟化,但不要融化
2) 加入砂糖攪拌,攪到黃黃的奶油變成很淡的鵝黃色(偏白),這個叫羽化?
3) 攪拌過後的雞蛋分次加入奶油鍋裡面,然後一直攪拌~讓奶油把蛋汁完全吃進去
4) 分次加入過篩的 “低筋麵粉+鹽巴+baking soda" 攪拌~攪不動就用鐵湯匙攪
5) 邊攪順便加入瀝乾的藍莓乾 葡萄乾 還有即融燕麥 充分攪拌,直到看不到生生的粉狀物即可。
6) 餅乾造型
a.如果不想要造型就可以用湯匙挖一湯匙一湯匙的 放在烤盤的烘培紙上 保持適當距離
b.想要餅乾美一點整齊一點的話:
可以把一整個濕濕軟軟的麵團放在保鮮膜上面 整成一團,然後包起來送冷凍庫。
等麵團變稍硬,不要再那麼溼軟後用手滾成圓柱狀,再用保鮮膜包起來冷凍,直到變硬。
取出切成厚度約0.5cm的圓餅狀 保持適當距離,放在烘培紙上~
c.想要餅乾用cookie cutter成為可愛的造型的話:
可以把一整個濕濕軟軟的麵團放在保鮮膜上面 整成一團,然後包起來送冷凍庫。
等麵團變稍硬,不要再那麼溼軟後將麵團分成2份。
滾成圓球狀,放在烘培紙中間 麵團的上下各一張,將麵團桿成約0.5cm的薄片送入冷凍庫
等到整張麵皮變硬邦邦後取出,將烘培祇上下都撕開,再切割即可
(動作要迅速,免得變軟了會黏)
切下來剩餘的麵團可以滾成新的一團 再桿成薄片冷凍切割,直到用光光所有麵團。
7) 180度C(or 350度F) 預熱完成後的烤箱約烤15分鐘(視自己的烤箱而訂)大概表面金黃後再烤一下就好囉!
我們家烤箱有點過熱 我都用350度F 烤13分鐘後 關機 再用餘熱悶2分鐘
取出放涼,即可食用囉!
第一次弄的時候有點過焦
嘗試多種擺盤方式~但因為沒有美感都很糟!
到底要怎樣擺才會美阿?! 桌子又太亂不知道怎麼辦
不到三天就被Han還有Zaria嗑光光了
....其實我一覺醒來就沒剩幾片了
究~~~竟是誰吃掉的呢?
這個食譜我連做了兩次都有成功~
第二次還秤量的有點隨便~少加了點糖,果醬的量憑印象的加入
多加了更多的莓乾類~
害我切形狀的時候一直卡到
我要說的是這東西很簡單~不用很精準很厲害~也可以成功!
跟我一樣沒有這方面天分的新手也來試試看吧!
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