這篇文章好像有點土裡土氣
跟我想要營造的時尚 都市 現代感 有很大的落差 

我超愛吃雞胗的阿
在台灣時不管是燒烤 鹹穌雞 滷味 我一定都會點雞胗

我記得我媽好像也很愛
因為我有一次遠去台中買了有名的雞爪凍 還有雞胗 回家先冰冰箱
結果我媽竟然自己把整盒雞胗都吃光光    
 
 

媽 我有誣賴妳嗎? 我印象中是這樣的沒錯!

材料  
 
1. 生薑4~5片
    蒜頭數瓣 要壓一壓

2. 滷包一個
 
 


3.醬油 80mL
   蠔油 55mL
   米酒 20mL
   冰糖 1匙
 

 
4. 小鍋子 兩只

    雞胗 1.24lb 


作法:
步驟一 
先拿一只鍋子加水(隨便只要雞胗放進去可以淹過即可) 水燒開後
丟入洗淨的雞胗 還有材料1的蒜頭與生薑
如果怕雞胗有異味? 也可以加入一些些米酒

步驟二
另一只鍋子(愛心鍋) 放入材料2滷包 與 材料3 醬油 蠔油 米酒 與一匙冰糖
小火煮滾  (如果想要吃辣的滷味~可以加一點辣椒喲)
 

 
步驟三
待步驟一的雞胗 熟到發白後~ 倒掉裡面的雜質屑屑 還有2/3的水

剩下的雞胗 蒜頭 薑 水 一起倒入步驟二的愛心鍋裡面
然後加滾水到約雞胗露出1/4 (不用整個蓋過,因為雞胗滷一滷會縮很多)

 
步驟四
悶煮約40分鐘後關火
等待入味
等越久越入味
也可以不等就吃
 


途中因為發現雞胗縮太多了
所以加了兩顆水煮蛋進去滷 (要加豆干 海帶 也都可以滴)
滷完之後 還把鍋子裡面的醬油水撈出來 另一個鍋子滷了兩隻香噴噴的雞腿

但一定要留一些滷汁給雞胗讓他入味阿 



越晚吃越好吃(約10小時)~剩下吃不完的可以撈起來放冰箱(不要泡鍋子裡了不然會太鹹!)



真的很好吃喲
本來想說爸爸也買太大一盒了吧
結果好像不夠阿!


                                               

 

Vicky (Za媽) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()